Organska hrana: što trebate znati

Prednosti i osnove organske hrane i kako ga održati pristupačnim

Organska hrana postala je vrlo popularna. No, navigacija u labirintu oznaka organske hrane, pogodnosti i tvrdnji može biti zbunjujuća. Je li organska hrana zaista bolja za vaše mentalno i fizičko zdravlje? Da li GMO i pesticidi uzrokuju rak i druge bolesti? Što znače sve oznake? Ovaj vodič vam može pomoći da napravite bolji izbor o ekološkoj kupnji, uključujući i ono na što ćete se usredotočiti i kako učiniti prehranu organski prihvatljivijom.

Što znači “organski”?

Pojam "organski" odnosi se na način uzgoja i prerade poljoprivrednih proizvoda. Iako se propisi razlikuju od zemlje do zemlje, u SAD-u organske kulture moraju se uzgajati bez upotrebe sintetskih pesticida, bioinhroniziranih gena (GMO), gnojiva na bazi nafte i gnojiva na bazi kanalizacijskog mulja.

Ekološka stoka koja se uzgaja za meso, jaja i mliječne proizvode mora imati pristup na otvorenom prostoru i mora dobiti ekološku hranu. Ne smiju im se dati antibiotici, hormoni rasta ili bilo kakvi nusproizvodi životinjskog podrijetla.

Organska u odnosu na neorganske
Organski proizvodi:Konvencionalno uzgojeni proizvodi:
Uzgaja se prirodnim gnojivima (gnoj, kompost).Uzgaja se sintetičkim ili kemijskim gnojivima.
Korovi se kontroliraju prirodno (plodored, ručno kopanje, malčiranje i obrada).Korovi se kontroliraju kemijskim herbicidima.
Štetočine se kontroliraju pomoću prirodnih metoda (ptice, insekti, zamke) i prirodnih pesticida.Štetočine se kontroliraju sintetskim pesticidima
Organsko meso, mliječni proizvodi, jaja:Konvencionalno uzgojeno meso, mliječni proizvodi, jaja
Životinjama se daje sva organska, hormonska i GMO bez hrane.Životinjama se daju hormoni rasta za brži rast, kao i ne-organsku hranu za GMO.
Bolest se sprječava prirodnim metodama kao što su čisto stanovanje, rotacijska ispaša i zdrava prehrana.Antibiotici i lijekovi koriste se za prevenciju bolesti stoke.
Stoka mora imati pristup otvorenom prostoru.Stoka može ili ne mora imati pristup otvorenom prostoru.

Prednosti organske hrane

Kako se vaša hrana uzgaja ili odgaja može imati veliki utjecaj na vaše mentalno i emocionalno zdravlje kao i na okoliš. Organska hrana često ima korisnije hranjive tvari, kao što su antioksidansi, nego njihovi konvencionalno uzgojeni kolege i osobe s alergijama na hranu, kemikalije ili konzervansi često otkrivaju da se njihovi simptomi smanjuju ili odlaze kada jedu samo organsku hranu.

Organski proizvodi sadrže manje pesticida. Kemikalije kao što su fungicidi, herbicidi i insekticidi široko se primjenjuju u konvencionalnoj poljoprivredi, a ostaci ostaju na (i) hrani koju jedemo.

Organska hrana je često svježija jer ne sadrži konzervanse koji ga čine duže. Ekološki proizvodi su često (ali ne uvijek, pa gledajte odakle) proizvedeni na manjim farmama u blizini mjesta gdje se prodaju.

Ekološki uzgoj je bolji za okoliš. Praksa ekološke poljoprivrede smanjuje zagađenje, štedi vodu, smanjuje eroziju tla, povećava plodnost tla i troši manje energije. Uzgoj bez pesticida je također bolji za obližnje ptice i životinje, kao i za ljude koji žive u blizini farmi.

Organski uzgojene životinje NISU davane antibioticima, hormonima rasta ili hranjenim životinjskim nusproduktima. Hranjenje životinjskih životinjskih proizvoda povećava rizik od bolesti kravljeg ludila (BSE), a uporaba antibiotika može stvoriti sojeve bakterija rezistentnih na antibiotike. Organski uzgojenim životinjama daje se više prostora za kretanje i pristup otvorenom prostoru, što im pomaže da ostanu zdravi.

Organsko meso i mlijeko bogatiji su određenim hranjivim tvarima. Rezultati europske studije iz 2016. pokazuju da su razine određenih hranjivih tvari, uključujući omega-3 masne kiseline, bile do 50 posto veće u organskom mesu i mlijeku nego u konvencionalno povišenim verzijama.

Organska hrana je bez GMO-a. Genetski modificirani organizmi (GMO) ili genetski modificirana (GE) hrana su biljke čija se DNK mijenja na načine koji se ne mogu dogoditi u prirodi ili u tradicionalnom križanju, najčešće kako bi bili otporni na pesticide ili proizveli insekticid.

Organska hrana u usporedbi s lokalnom hranom

Za razliku od organskih standarda, ne postoji specifična definicija za “lokalnu hranu”. Može se razvijati u vašoj lokalnoj zajednici, u vašoj državi, u vašoj regiji ili u svojoj zemlji. Tijekom velikih dijelova godine obično je moguće pronaći hranu koja se uzgaja blizu kuće na mjestima kao što je poljoprivredno tržište.

Prednosti lokalne hrane

financijska: Novac ostaje unutar lokalnog gospodarstva. Više novca odlazi izravno seljaku, umjesto na stvari poput marketinga i distribucije.

prijevoz: U SAD-u, na primjer, prosječna udaljenost koju obrok putuje s farme do večere je preko 1.500 milja. Proizvod se mora pokupiti dok je još nezreo, a zatim ga se nakon transporta transportira. Ili se hrana prerađuje u tvornicama koristeći konzervanse, ozračivanje i druga sredstva za stabilnost prijevoza.

Svježina: Lokalna hrana se bere kada je zrela i tako svježa i puna okusa.

Mali lokalni poljoprivrednici često koriste organske metode, ali ponekad ne mogu priuštiti da postanu certificirani organski. Posjetite tržište poljoprivrednika i razgovarajte s poljoprivrednicima kako biste saznali koje metode koriste.

Razumijevanje GMO-a

Tekuća rasprava o učincima GMO-a na zdravlje i okoliš kontroverzna je. U većini slučajeva GMO-i su osmišljeni tako da čine usjeve otpornima na herbicide i / ili proizvode insekticid. Na primjer, veliki dio slatkog kukuruza konzumiranog u SAD-u je genetski konstruiran da bude otporan na herbicid Roundup i da proizvede svoj vlastiti insekticid, Bt toksin.

GMO-i se također obično nalaze u usjevima SAD-a kao što su soja, lucerka, tikvice, tikvice, papaja i kanola, te su prisutni u mnogim žitaricama za doručak i većini obrađene hrane koju jedemo. Ako sastojci na pakiranju sadrže kukuruzni sirup ili sojin lecitin, vrlo je vjerojatno da sadrži GMO.

GMO i pesticidi

Upotreba otrovnih herbicida kao što je Roundup (glifosat) povećala se 15 puta od uvođenja GMO-a. Iako je Svjetska zdravstvena organizacija objavila da je glifosat "vjerojatno kancerogen za ljude", još uvijek postoje neke kontroverze oko razine zdravstvenih rizika koje predstavlja uporaba pesticida.

Jesu li GMO sigurni?

Dok američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) i biotehnološke tvrtke koje inženjeri GMO-a inzistiraju da su sigurne, mnogi zagovornici sigurnosti hrane ističu da nijedna dugoročna studija nikada nije provedena kako bi se potvrdila sigurnost uporabe GMO-a, dok su neke studije na životinjama Pokazalo se da konzumiranje GMO-a može uzrokovati oštećenje unutarnjih organa, usporiti rast mozga i zadebljanje probavnog trakta.

GMO je povezan s povećanim alergenima u hrani i gastrointestinalnim problemima kod ljudi. Dok mnogi ljudi misle da mijenjanje DNK biljke ili životinje može povećati rizik od raka, istraživanje se do sada pokazalo neuvjerljivim.

Znači li organska tvar bez pesticida?

Kao što je gore spomenuto, jedna od primarnih prednosti konzumiranja organske hrane je niža razina pesticida. Međutim, usprkos općem uvjerenju, organska poljoprivredna gospodarstva koriste pesticide. Razlika je u tome što se koriste samo prirodni pesticidi, a ne sintetski pesticidi koji se koriste na konvencionalnim komercijalnim farmama. Vjeruje se da su prirodni pesticidi manje toksični, no za neke je utvrđeno da imaju zdravstvene rizike. To znači da će vaša izloženost štetnim pesticidima biti manja kada se jede organska hrana.

Koji su mogući rizici pesticida?

Većina nas ima nagomilano povećanje izloženosti pesticidima u našim tijelima zbog brojnih godina izloženosti. Ovaj kemijski “tjelesni teret”, kao što je medicinski poznat, može dovesti do zdravstvenih problema kao što su glavobolje, urođene mane i dodatan pritisak na oslabljeni imunološki sustav.

Neke studije su pokazale da uporaba pesticida čak i pri niskim dozama može povećavaju rizik od određenih vrsta rakakao što su leukemija, limfom, tumori mozga, rak dojke i rak prostate.

Djeca i fetusi su najranjiviji izloženosti pesticidima jer se imunološki sustav, tijela i mozak još uvijek razvijaju. Izloženost u ranoj dobi može uzrokovati kašnjenje u razvoju, poremećaje u ponašanju, autizam, oštećenje imunološkog sustava i motornu disfunkciju.

Trudnice su ranjivije zbog dodanih stresnih pesticida stavljenih na već oporezovane organe. Osim toga, pesticidi se mogu prenijeti s majke na dijete u maternicu, kao i kroz majčino mlijeko.

Raširena upotreba pesticida također je dovela do pojave "Super korov" i "Super bugovi", koji se mogu ubiti samo s iznimno otrovnim otrovima kao što je 2,4-diklorofenoksioctena kiselina (glavni sastojak u Agent Orange).

Da li pranje i ljuštenje proizvodi oslobađanje pesticida?

Ispiranje smanjuje, ali ne eliminira pesticide. Piling ponekad pomaže, ali vrijedne hranjive tvari često odlaze u odvod s kožom. Najbolji pristup: jesti raznoliku prehranu, oprati i pročistiti sve proizvode temeljito, i kupiti organski kad je to moguće.

Najbolji prasak za novac kada kupujete organski

Organska hrana je često skuplja od konvencionalno uzgojene hrane. Ali ako postavite neke prioritete, moguće je kupiti organsku hranu i ostati unutar proračuna za hranu.

Znate svoju razinu pesticida

Neke vrste konvencionalno uzgojenih proizvoda su mnogo više u pesticidima od drugih i treba ih izbjegavati. Drugi su dovoljno niski da je kupnja ne-organske tvari relativno sigurna. Ekološka radna skupina, neprofitna organizacija koja analizira rezultate vladinog testiranja pesticida u SAD-u, nudi popis koji se ažurira jednom godišnje i koji može pomoći u odabiru vašeg izbora.

Voće i povrće gdje je organska oznaka najvažnija

Prema Radnoj skupini za zaštitu okoliša, neprofitnoj organizaciji koja analizira rezultate vladinog testiranja pesticida u SAD-u, sljedeća voća i povrće imaju najviše razine pesticida pa je najbolje kupiti organske proizvode:

  • jabuke
  • Slatke paprike
  • krastavci
  • Celer
  • krumpir
  • Grožđe
  • Cherry rajčice
  • Kale / Collard Zeleni
  • Ljetni squash
  • Nektarine (uvezene)
  • Breskve
  • Špinat
  • jagode
  • Ljute papričice

Voće i povrće koje ne morate kupiti organski

Poznata kao „Clean 15“, ova konvencionalno uzgojena voća i povrće su uglavnom pesticidi s niskim sadržajem pesticida.

  • Šparoga
  • Avokado
  • gljive
  • Kupus
  • Slatki kukuruz
  • Patlidžan
  • Kivi
  • Mango
  • Luk
  • Papaja
  • Ananas
  • Slatki grašak (zamrznut)
  • Slatki krumpir
  • Grejp
  • dinja

Kupite organsko meso, jaja i mliječne proizvode ako to možete priuštiti

Dok istaknute organizacije kao što je American Heart Association tvrde da konzumiranje zasićenih masnoća iz bilo kojeg izvora povećava rizik od bolesti srca, drugi stručnjaci za prehranu tvrde da konzumiranje organskog mesa i organskih mliječnih proizvoda ne nosi iste rizike. Nije problem zasićena mast, kažu oni, nego neprirodna prehrana industrijski uzgojene životinje koja uključuje kukuruz, hormone i lijekove.

Što je u američkom mesu?

Prema hrani za životinje, konvencionalno uzgojene životinje u SAD-u mogu se dati:

  • Mliječne krave - antibiotici, proizvodi od svinja i piletine, hormoni rasta, pesticidi, kanalizacijski mulj
  • Goveđe krave - antibiotici, nusproizvodi od svinja i piletine, steroidi, hormoni, pesticidi, kanalizacijski mulj
  • svinje - antibiotici, životinjski nusproizvodi, pesticidi, kanalizacijski mulj, lijekovi na bazi arsena
  • Pilići brojleri - antibiotici, životinjski nusproizvodi, pesticidi, kanalizacijski mulj, lijekovi na bazi arsena
  • Kokoši nesilice - antibiotici, životinjski nusproizvodi, pesticidi, kanalizacijski mulj, lijekovi na bazi arsena

Druge načine kako bi se troškovi organske hrane unutar vašeg proračuna

Kupujte na tržnicama poljoprivrednika. Mnogi gradovi, kao i mali gradovi, ugošćuju tjedno tržište poljoprivrednika, gdje lokalni poljoprivrednici prodaju svoje proizvode na tržnici na otvorenom, često uz popuste do prodavaonica prehrambenih proizvoda.

Pridružite se hrani. Prirodna hrana co-op, ili zadruga trgovine s namirnicama obično nudi niže cijene za članove, koji plaćaju godišnju naknadu da pripadaju

Pridružite se poljoprivrednom gospodarstvu koje podržava poljoprivreda (CSA), u kojoj se pojedinci i obitelji udružuju kako bi kupili "dionice" proizvoda u rasutom stanju, izravno s lokalne farme. lokalne i organski!

Savjeti za kupnju organske hrane

Kupi u sezoni - Voće i povrće su najjeftinije i najsvježije kad su u sezoni. Saznajte kada se proizvod isporučuje na vaše tržište kako biste kupili najsvježiju hranu.

Kupovati okolo - Usporedite cijenu organskih proizvoda u prodavaonici prehrambenih proizvoda, tržnici poljoprivrednika i drugim mjestima (čak i prolaz za zamrzavanje).

Zapamtite da organski proizvodi nisu uvijek jednaki zdravi - Izrada junk food zvuka zdrava je uobičajena marketinška poteza u prehrambenoj industriji, ali organska pečena roba, deserti i grickalice obično su još uvijek vrlo bogati šećerom, solju, masnoćama ili kalorijama. Isplati se pažljivo čitati oznake hrane.

Zašto je organska hrana često skuplja?

Organska hrana je radno intenzivnija jer poljoprivrednici ne koriste pesticide, kemijska gnojiva ili lijekove. Organska certifikacija je skupa i organska hrana za životinje može koštati dvostruko više. Organske farme su obično manje od konvencionalnih farmi, što znači da se fiksni troškovi i režijski troškovi moraju raspodijeliti na manje količine proizvodnje bez državnih subvencija.

Gdje kupovati za organsku hranu

Da biste pronašli poljoprivredna tržišta, organske farme i trgovinu namirnicama u vašem području, posjetite:

  • U SAD-u: Eat Well Guide ili Local Harvest
  • U Velikoj Britaniji: FARMA
  • U Australiji: Imenik tržišta australskih poljoprivrednika
  • U Kanadi: Tržišta poljoprivrednika u Kanadi

Preporučena literatura

Organska hrana: jesu li sigurniji? Hranjiviji? - Razlike između organske i konvencionalne hrane. (MayoClinic.com)

Organic Često postavljana pitanja - Razlozi za organsku proizvodnju. (Organic.org)

Stočna hrana - kako stočna hrana utječe na zdravlje životinja i zdravlje ljudi koji konzumiraju životinjske proizvode. (FoodPrint)

Činjenice o GMO - Često postavljana pitanja o uporabi i sigurnosti GMO-a. (Projekt bez GMO-a)

Gdje se GMO skrivaju u vašoj hrani - Detaljni testovi koji su pronašli GMO u mnogim zapakiranim namirnicama - uključujući one označene kao 'prirodne'. (Potrošačka izvješća)

Problem s pesticidima - Ispituje neke potencijalne zdravstvene učinke pesticida. (Akcijski centar za toxics)

Autori: Lawrence Robinson, dr. Sc. Jeanne Segal i Robert Segal, mr.sc. Zadnja izmjena: rujan 2018.

Gledaj video: Oprez Ova namirnica hrani rak (Travanj 2020).

Loading...

Popularne Kategorije